Punjabi Curry Recipe: पंजाबी खाना अपने मसालेदार और सुगंधित स्वाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इनमें से एक सबसे लोकप्रिय डिश है पंजाबी करी, जो दही, बेसन और देसी मसालों से मिलकर बनती है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पचने में भी हल्की होती है। चाहे दोपहर का खाना हो या रात का, गरमागरम पंजाबी करी और चावल का मेल हर दिल को खुश कर देता है।
Punjabi Curry Recipe बनाने की आवश्यक सामग्री
- दही – 1 कप (थोड़ा खट्टा)
- बेसन – 2 बड़े चम्मच
- तेल या घी – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- सरसों के दाने – ½ छोटी चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन – 2 कली (कुटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कसा हुआ)
- करी पत्ता – 4-5 पत्ते (वैकल्पिक)
- ताज़ा धनिया – सजावट के लिए
- पानी – आवश्यकतानुसार
पंजाबी करी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बाउल में दही और बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
- अब इसमें लगभग 2 कप पानी डालकर पतला मिश्रण तैयार करें।
- एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें और उसमें जीरा, सरसों के दाने और हींग डालें।
- अब प्याज, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा भून लें।
- हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें और एक मिनट तक चलाएँ।
- अब दही-बेसन का मिश्रण धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- गैस धीमी रखें और लगभग 15–20 मिनट तक पकाएँ, जब तक करी गाढ़ी न हो जाए।
- अंत में ऊपर से धनिया पत्ती डालें और गरमागरम परोसें।
टिप्स और तैयारी के सुझाव
- हमेशा ताज़ा और हल्का खट्टा दही इस्तेमाल करें।
- बेसन को अच्छे से फेंटें ताकि गांठें न रहें।
- करी को धीमी आंच पर पकाएँ ताकि स्वाद अच्छे से घुल जाए।
- चाहें तो अंत में थोड़ा घी डालकर स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
परोसने के सुझाव
- पंजाबी करी को स्टीम्ड राइस, जीरा राइस या मिस्सी रोटी के साथ परोसें।
- चाहें तो पकौड़े डालकर “पंजाबी कढ़ी पकौड़ा” भी बना सकते हैं।
- दही की जगह छाछ का उपयोग करने से करी और हल्की बनती है।
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